Allergie- und umweltkrankes Kind e.V.

Süße und herzhafte Dinkelbrotrezepte!

Süße Dinkelbrötchen:

(von Astrid Hönemann, Hannover)

Zutaten:

600 g Dinkelmehl
20 g Hefe
1 gestr. Tl. Salz
1 passierte Banane
evtl. Apfelstückchen

Zubereitung:

ca. 35 - 40 Min. bei 250° backen !

Inzwischen habe ich das Rezept vielfach abgewandelt. Man kann prima mit verschiedenen Obst- und Gemüsesorten, Körnern und Kernen improvisieren. Keine Angst vor neuen Mengenzusammensetzungen!

Meine derzeitige Lieblingsmischung setzt sich wie folgt zusammen.

600 g Dinkelmehl
200 g Dinkelschrot
100 - 200 g Sonnenblumenkerne
100 g Sesam
20 g Hefe
gut 1/4l Wasser
2 reife passierte Bananen
einige klein geraspelte Möhren
Oel zum Bestreichen

Drei-Minuten-Dinkelbrot-Rezept:

(von Annette Soomro, Goch)

Zutaten:

500 g Dinkelvollkornmehl
10 g Trockenhefe
½ l lauwarmes Wasser
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Sesam
50 g Leinsamen
½ Tl Jodsalz

Zubereitung:

alle Zutaten ( Wasser zuletzt ) gut vermischen
in eine gefettete Form geben
in den Backofen auf die mittlere Schiene geben
den Teig nicht gehen lassen
ca 60 Minuten bei 200° C ( Heißluft 180° ) backen
das Brot aus der Form lösen, evtl. noch 5 - 10 Minuten nachbacken

Statt Dinkel- läßt sich auch Weizenvollkornmehl verwenden. Ich habe dieses Rezept mehrfach ausprobiert und das Brot ist immer gut gelungen. Inzwischen essen wir alle es gern und oft. Wenn unsere Sarah abends ihre Gemüsemahlzeit nicht essen möchte, dann lasse ich das Salz weg, zerkrümmele eine halbe Scheibe von diesem Brot und streue es über das heiße Gemüse als Gewürz. Das mag sie gerne. So lassen sich auch gut Gemüsesorten "bemänteln", die sie nicht so gerne ißt - nehme einfach mehr Brotstreusel und lasse dafür eine Beilage weg.

Hier geht es zu den Toskanarezepten !

Hier geht es zu dem Sesamgurkenrezept !

Hier geht es zurück zur Homepage des AuK!