Sesamgurke mit Soße!
(von Sabine van Ackem, Berlin)
Zubereitung:
Gurke
In einem weiten Topf 125 g Butter bei kleiner Flamme zerlassen. 5 gehäufte Eßlöffel Sesam einrühren und kurz schmoren lassen. 2 Salatgurken schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. In den Topf geben und gut umrühren. Wichtig - kein Wasser zugeben! Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Topf ca. 1/4 Stunde glasig kochen, gelegentlich umrühren. Die Gurken sollten noch Biß haben. Mit wenig Salz abschmecken.
Soße
300 g Pellkartoffeln kochen. 500 g Möhren schälen und in Scheiben schneiden. In separatem Topf mit wenig Wasser zum Kochen bringen. 1 große Stange Porree (ca. 300 g) putzen, in Scheiben schneiden und zu den Möhren geben und beides weichkochen. Gemüsewasser abgießen, Kartoffeln pellen, und zum Gemüse geben. Alles mit wenig Sojamilch zu einem Brei pürieren und mit Salz und Hefeflocken abschmecken. Da die Gurken schon recht viel Wasser ziehen, empfiehlt es sich, nicht zuviel Sojamilch an die Soße zu geben.
Folgende Variationen sind auch möglich:
Variante 1
Statt Gurke und Sesam kann man auch in Streifen geschnittenen Chinakohl und Sonnenblumenkerne nehmen.
Variante 2
Die Soße paßt auch sehr gut zu Erbsen, Bohnen oder gesproßten Linsen. Die Hülsenfrüchte werden in wenig Wasser weichgekocht, was anschließend abgegossen wird. Butterstückchen unterrühren.
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